Ex-maître do duas-estrelas Jun Sakamoto, Fabio Honda montou o Huto, que serve sushis diferenciados como o de atum com azeite trufado. Do balcão, vê-se o trabalho dos sushimen, posicionados um degrau abaixo do nível do salão. Sushis de buri toro (barriga de olho-de-boi) e de atum com azeite trufado são provados por unidade ou como parte do menu-degustação.
Da cozinha quente vêm pratos como a costelinha de porco ao molho de shoyu e saquê.
Fonte: Guia Duas Rodas.
