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FICHA TÉCNICA

ABACAXI GRELHADO COM CALDA DE LARANJA

Para 4 (Porções)

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Custo médio por porção:   R$ 0,91
Custo médio da receita:   R$ 3,64

Composição

QTD.UN.INGREDIENTEVALOR UN.SUB TOTAL
Para o abacaxi
0,800 Kg AbacaxiR$ 3,10R$ 2,48
0,001 Kg Sal RefinadoR$ 1,08R$ 0,00
0,050 Kg Açúcar RefinadoR$ 1,85R$ 0,09
Para a Calda
0,200 Kg Açúcar RefinadoR$ 1,85R$ 0,37
0,300 Kg Laranja LimaR$ 1,80R$ 0,54
0,050 Litro Vinagre de MaçãR$ 3,18R$ 0,16

Modo de Preparo

Para o abacaxi:

1 - Descasque o abacaxi inteiro, segurando pela coroa e fatiando a casca até embaixo.

2 - Retire os piquinhos (aqueles espinhos) que ficam após o corte da casca.

3 - Lave para retirar aqueles pequenos ciscos e seque com papel toalha.

4 - Corte em 4 no sentido longitudinal. Se for muito grande, corte em 8 partes.

5 - Espete com o palito de madeira ou bambu e pouvilhe a pitada de sal, espalhando bem pouquinho. Somente para cortar o excesso de acidez.

6 - Grelhe dos dois lados na panela de teflon ou no grill.

7 - Assim que estiver bem grelhado, coloque no recipiente que irá servir e jogue a calda de laranja por cima, ainda quente.

8 - Pode ser servido quente ou frio.

Para a Calda:

1 - Descasque as laranjas. Pegue a casca, retire a parte branca e fatie bem fino. Reserve.

2 - Exprema a polpa e coe. Reserve o suco.

3 - Leve ao fogo em uma panela, o vinagre e o açucar. Deixe ferver até reduzir pela metade.

4 - Acrescente o suco da laranja e as tiras cortadas e deixe cozinhar até reduzir e ficar uma calda em ponto médio (nem muito fina e nem muito grossa).

Para servir, cubra os pedaços de abacaxi grelhado com a calda de laranja e sirva.

 

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Sua opinião sobre esta receita (2)

por aratotuji , o Quinta, 02 Janeiro 2020
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