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Vitamina A, Um Importante Nutriente

Fonte: CozinhaNet

Os nutrientes desempenham papel principal no adequado desenvolvimento e funcionamento do organismo. Alguns deles são necessários em pequenas quantidades, tal como é o caso das vitaminas e sais minerais, porém, são indispensáveis para levar a termo os processos básicos e fundamentais da vida, sendo que sua deficiência pode causar graves problemas de saúde.

Especialistas na área da saúde e nutrição recomendam que as vitaminas e os minerais sejam diariamente ingeridos de maneira adequada em uma alimentação balanceada.

A vitamina A é lipossolúvel, ou seja, é solúvel em gordura; o organismo pode armazena-la no fígado e na gordura do corpo. Esta vitamina apresenta-se de duas formas: a vitamina pré-formada ou retinol e a provitamina ou caroteno. A primeira está presente somente nos alimentos de origem animal, enquanto o caroteno provém apenas das plantas.

A importância da vitamina A

Inúmeros estudos já confirmaram o papel desempenhado pela vitamina A na alimentação. Ela é necessária para que as crianças possam desenvolver seu potencial de crescimento, intervém na adequada diferenciação, crescimento e desenvolvimento das células e contribui para o correto desenvolvimento do corpo, ossos e dentes. Ainda, ajuda a manter a boa saúde da pele e a conservar sadias as mucosas internas ou “pele interna”.

Além disso, a vitamina A intervém no funcionamento do sistema imunológico e é fundamental para que o organismo crie resistência contra infecções como, por exemplo, gripe, diarréia e sarampo. É necessária para que a visão se adapte à semi-obscuridade e ajuda a manter a saúde dos olhos.

Situação da Vitamina A na América Latina

A vitamina A é um dos nutrientes que maior preocupação causam às populações da América Latina. Vários estudos já realizados na área demonstram que prevalece ainda uma grande carência dessa vitamina.

As instituições e organizações oficiais de nutrição e saúde na América Latina estão se dedicando a estudos e programas de suplementação e fortificação dos alimentos com vistas a combater esta deficiência dietética. Esta, no entanto, ainda representa um grave problema para a saúde pública em algumas regiões, contribuindo para um precário desenvolvimento físico e mental dos segmentos populacionais mais afetados.

Alimentos ricos em vitamina A

Mencionamos, a seguir, algumas fontes ricas em vitamina A: fígado, ovos, cenoura, abobrinha, tomate, verduras como o espinafre; frutas e legumes de cor amarela ou de cor laranja, como, por exemplo, damasco mexicano, pêssego, abóbora, melão, manga etc.

Recomendações:

Recomenda-se o consumo de frutas e verduras de cor amarela ou laranja em abundância, assim como a inclusão desses itens na alimentação das crianças, já que, além de proporcionar carboidratos complexos e fibras, fornecem também uma boa quantidade de vitaminas e minerais.

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