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Queijo Tipo Blanco

Fonte: CozinhaNet

Queijo bastante fundido na América Latina. Sua produção não é tão sofisticada como das outras variedades de queijo, porque não está baseado na fermentação do leite por microorganismo, e sendo que basta a coagulação do leite quente com ácido. Sua fabricação é parecida com a Ricota e o nosso famoso queijo mineiro (Minas Frescal). Um bom queijo Blanco deverá ter 50% de umidade e 3% de sal no produto final.

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