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Queijo Tipo Bleu

Fonte: CozinhaNet

Bleu (ou queijo Bleu) é o nome francês para um grupo de queijos tipo Roqueford (raiado azul), fabricados na área de Roqueford no Sudeste da França, a partir do leite alternado com leite de ovelha e também para queijos tipo Roquefort fabricados em outros lugares da França (fora da área de Roquefort), independente do tipo de leite usado. Devido à sua aparência manchada, marmoreada ou rajada do coalho, é também chamado Fromage Rersillé. Outros queijos desse grupo são: Bleu D’auvergne, Laguiole, Gex, Gex Bressans, Mont Cenis, Sassenagre, Septmoncel e St. Flour. Alguns destes são descritos sob seus nomes específicos. O queijo Roquefort fabricado nos EUA é chamado Blue Cheese.

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