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Pequi

Fonte: CozinhaNet

É um fruto oleaginoso, da árvore do mesmo nome. Tem forma redonda, é escuro e duro, com espinhos. Possui de uma a quatro sementes grandes e é uma fruta muito nutritiva. Sua polpa, que pode ser consumida crua ou cozida, tem sabor bastante amargo e forte e é utilizada para dar cor e sabor a pratos de arroz e cozidos. É famoso o prato goiano “arroz de pequi”. Sua amêndoa fornece um óleo semelhante ao óleo de fígado de bacalhau. Esta fruta é base para a elaboração de um licor que recebe seu nome.

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