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Pêssego

Fonte: CozinhaNet

São muitas as variedades de pêssego existentes no Brasil. Geralmente os pêssegos brasileiros são arredondados, bem formados, com pele amarelo rosada e polpa espessa e suculenta. É rico em fibras quando consumido com a casca. Possui pequena quantidade de ferro e niacina. Em geral, os pêssegos são classificados em dois grandes grupos: os de polpa amarela e os de polpa branca, cada um tendo as variedades de "caroço solto" e "caroço aderente". O de caroço solto tem a polpa mais macia e é de digestão mais fácil, sendo mais adequado para ser consumido ao natural. A variedade de caroço aderente tem a polpa dura e é mais apropriada para o preparo de compotas.

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