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Melado De Cana

Fonte: CozinhaNet

Xarope grosso, retirado antes do refino do açúcar. Calda produzida pela lavagem do açúcar bruto. É fervida e retira-se todo o açúcar possível por cristalização. O caldo residual rico em não-açúcares, já que não se pode retirar mais sacarose por cristalização, é o melaço ou melado. Contém vitaminas do complexo B e é usado para o preparo de certos pratos doces e massas.

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