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Lactose

Fonte: CozinhaNet

Principal açúcar encontrado no leite, de 4 a 6 % no leite de vaca e 5 a 8 % no leite humano. Ela é encontrada nas plantas e limita-se quase exclusivamente à glândula mamária de animais lactantes . É menos solúvel que os outros dissacarídeos comuns e tem apenas um sexto da doçura da sacarose.

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