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Gordura

Fonte: CozinhaNet

Quimicamente, gorduras são substâncias insolúveis em água mas solúveis em solventes orgânicos, como éter, clorofórmio e benzina. O termo inclui triglicérides, fosfolípides, ceras e esteróis; também denominadas lípides. É um nutriente responsável pelo fornecimento de energia e de vitaminas ao organismo. Óleos, margarinas e banha são fontes de lipídios.

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