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Fermentação Alcoólica

Fonte: CozinhaNet

É realizada por leveduras, as quais conseguem produzir álcool, liberando gás carbônico. Vinificação é a transformação da uva em vinho, e pode ser de 3 tipos básicos: em tinto quando todo o processo de fermentação ocorre com a casca; em branco o processo ocorre na ausência da casca e em rosado quando o início do processo ocorre em presença da casca e depois é complementado sem ela. Produtos obtidos desta fermentação: bebidas alcoólicas e pães.

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