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Edulcorante

Fonte: CozinhaNet

Aditivo para alimentos definidos como substâncias orgânicas naturais e artificiais não glicídicas capazes de conferir sabor doce aos alimentos . São classificados em naturais (esteviosídeo, sorbitol e manitol) e artificiais (sacarina, ciclamato, aspartame e acesulfame-k). O emprego de edulcorantes em alimentos é feito em produtos destinados a pessoas que necessitam restrição calórica em suas dietas, àqueles portadores de diabetes e, ainda, para diminuir a incidência de cáries ou como substituto do açúcar.

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