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Bebidas Alcoólicas

Fonte: CozinhaNet

São produtos complexos contendo além do álcool, componentes diversos que conferem características organolépticas nutritivas e eventualmente de nocividade. O álcool (etanol) é obtido pela fermentação da glicose por enzimas e leveduras. Dividem-se em três tipos básicos: bebidas fermentadas (vinhos de 8 a 12% de álcool, tendo os vinhos secos e os doces; cerveja), bebidas fermento-destiladas (aguardente, conhaque, rum, uísque, gim etc., tem de 40 a 50% ou mais de álcool) e bebidas alcoólicas de mistura (licores, aperitivos e vinhos compostos). O valor calórico das bebidas alcoólicas provém do álcool e de glícides a elas adicionadas.

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