Bicabornato de Amônia ^Destaque

O Bicarbonado de Amônia ou hidrogeno carbonato de amônio [NH4HCO3] é sal derivado do ácido carbônico.

Muito usado como intermediário na fabricação do carbonato de sódio. É obtido saturando-se uma salmoura com amoníaco e a seguir passando CO2 através da mesma. Também é usado como fermento para pães, bolos e biscoito, promovendo maciez devido a sua rápida e forte liberação de amônia. Faz crescer a massa e por ser volátil, seu aroma desaparece no forno sem deixar sabor.