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Acém

Fonte: CozinhaNet

Maior pedaço do corte dianteiro do boi, carne de ótimo sabor, embora pouco macia. Classificada como carne de segunda qualidade, possui boa quantidade de gordura e necessita de cozimento longo, a menos que seja moída. O acém entra em vários preparos, como ensopados, picadinhos, croquetes, bifes de panela.

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