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Alcana

Fonte: CozinhaNet

Corante obtido da raiz de Anchusa tinctoria (Alkanna tinctoria). É legalmente permitido em alimentos em muitos países. Insolúvel em água, mas solúvel em álcool e éter. Usado para corar gorduras, queijo, essências (em vinho do Porto inferior). Também conhecido como orçaneta.