FICHA TÉCNICA

TIRAMISÙ

Para 10 (Porções)

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Custo médio por porção:   R$ 1,50
Custo médio da receita:   R$ 14,99

Composição

QTD.UN.INGREDIENTEVALOR UN.SUB TOTAL
0,020 Kg Café SolúvelR$ 56,00R$ 1,12
0,060 Kg Açúcar RefinadoR$ 1,85R$ 0,11
0,030 Kg Açúcar de ConfeiteiroR$ 4,10R$ 0,12
0,030 Kg Chocolate em PóR$ 10,85R$ 0,33
0,200 Kg Ricota FrescaR$ 4,55R$ 0,91
0,300 Kg Biscoito ChampagneR$ 13,61R$ 4,08
0,100 Litro Vinho MarsalaR$ 57,00R$ 5,70
6,000 Un Gema de OvoR$ 0,18R$ 1,08
0,250 Kg Creme de LeiteR$ 6,00R$ 1,50
0,020 Kg Limão TaitiR$ 1,90R$ 0,04

Modo de Preparo

1 - Bata no liquidificador, apenas para misturar a ricota, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro. Reserve.

 

2 - Numa pequena tijela de aço inoxidável, junte as gemas, o vinho marsala, o restante do açúcar de confeiteiro e o suco de limão.

 

3 - Leve ao banho maria para obtenção de um creme. Reserve.

 

4 - Embeba os biscoitos no café.

 

5 - Para montar o doce, molhe o fundo de um prato com creme de gemas e o vinho. arrume por cima os biscoitos. Por cima de tudo, espalhe uma quantidade suficiente da mistura de creme de leite e a ricota.

 

6 - Polvilhe um pouco de chocolate em pó e sirva gelado.

Observações

Esta deliciosa receita para o seu Natal é uma sugestão do Chef Hiram Campos

Chef hiram campos graduado em gastronomia pela fac novo milênio-ES.Cursou por tres meses o ICIF italian Culinary institute For foreigns- culinária italiana comtemporanea,na região de piemonte no norte da itália. Logo após estagiou no renomado ristorante Al Bershalhieri em mantova e depois seguiu-se para a renomada escola francesa le cordon bleu em paris.Na volta para o brasil, participou do festival internacional de gastronomia de tiradentes junto com o Chef do copacabana palace, Francesco carli.atualmente trabalha como Chef consultor gastronomico- contatos- msn/.mail-hiramchef@hotmail.com skype-camposs5 / tel. (27)99099441

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