FICHA TÉCNICA

EXPLOSÃO DE CEBOLA

Para 4 (Porções)

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Custo médio por porção:   R$ 2,17
Custo médio da receita:   R$ 8,67

Composição

QTD.UN.INGREDIENTEVALOR UN.SUB TOTAL
1,000 Litro Água PotávelR$ 0,00R$ 0,00
0,400 Kg CebolaR$ 1,80R$ 0,72
0,250 Litro Vinagre de Vinho BrancoR$ 0,93R$ 0,23
0,015 Kg Sal RefinadoR$ 1,08R$ 0,02
Para Fritar
0,300 Litro Óleo de SojaR$ 2,75R$ 0,83
Para Empanar
0,500 Kg Farinha de TrigoR$ 2,45R$ 1,23
0,050 Kg Fubá de MilhoR$ 1,70R$ 0,09
Creme para Passar as Cebolas
0,005 Kg SalsaR$ 5,00R$ 0,03
1,000 Litro Leite Tipo BR$ 2,80R$ 2,80
0,100 Kg Farinha de TrigoR$ 2,45R$ 0,25
0,002 Kg OréganoR$ 23,00R$ 0,05
5,000 Un Ovo de GalinhaR$ 0,29R$ 1,45
0,020 Kg Queijo Parmesão RaladoR$ 44,00R$ 0,88
0,002 Kg Pimenta do Reino Branca em GrãosR$ 58,00R$ 0,12

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo e o queijo ralado. Coloque numa tigela e acrescente o restante dos temperos. Reserve.

2. Descasque a cebola. Faça 8 cortes em cada cebola com uma faca, sem chegar até o final. O objetivo é deixar a cebola parecida com um crisântero.

3. Numa vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal e vinagre. Coloque as cebolas e deixe de molho na geladeira por 2 horas. Retire as cebolas da salmoura, coloque de cabeça para baixo numa outra vasilha para escorrer o excesso de água. Leve-as a geladeira novamente e deixe por, pelo menos, 1 hora antes de fritar.

4. Mergulhe a cebola no creme reservado, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fubá. Retire o excesso de farinha, dando leves batidas e frite em óleo bem quente.

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