FICHA TÉCNICA
CAPONATA À SICILIANA
Para 10 (Porções)
Quero Recalcular para:
(Porções) 
Custo médio por porção: R$ 1,85
Custo médio da receita: R$ 18,49
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,060 | Kg | Pimentão Verde | R$ 2,90 | R$ 0,17 |
| 0,200 | Kg | Molho de Tomate | R$ 4,45 | R$ 0,89 |
| 0,500 | Kg | Berinjela | R$ 1,75 | R$ 0,88 |
| 0,400 | Kg | Pão Italiano | R$ 13,00 | R$ 5,20 |
| 0,120 | Litro | Vinagre de Vinho Tinto | R$ 0,93 | R$ 0,11 |
| 0,060 | Kg | Pimentão Amarelo | R$ 5,20 | R$ 0,31 |
| 0,050 | Kg | Azeitona Verde | R$ 22,00 | R$ 1,10 |
| 0,060 | Kg | Pimentão Vermelho | R$ 5,20 | R$ 0,31 |
| 0,080 | Kg | Cebola | R$ 1,80 | R$ 0,14 |
| 0,033 | Kg | Caldo de Legumes (Tablete/Granulado/Pó) | R$ 18,00 | R$ 0,59 |
| 0,010 | Kg | Açúcar Refinado | R$ 1,85 | R$ 0,02 |
| 0,050 | Kg | Nozes Limpas | R$ 59,00 | R$ 2,95 |
| 0,200 | Kg | Uva Passa - Preta | R$ 13,03 | R$ 2,61 |
| 0,200 | Kg | Rúcula | R$ 4,50 | R$ 0,90 |
| 0,100 | Litro | Azeite de Oliva | R$ 23,00 | R$ 2,30 |
Modo de Preparo
1. Em uma frigideira, aqueça metade do azeite. Frite primeiro as berinjelas e depois os pimentões, tomando cuidado para que eles não murchem demais. Escorra-os em papel toalha e reserve.
2. Com o azeite que restou na frigideira, frite a cebola com o açúcar até que fique dourada. Junte o molho de tomate e o vinagre.
3. Quando começar a ferver, acrescente as berinjelas, os pimentões, as alcaparras, as passas, as nozes e as azeitonas. Deixe cozinhar por 2 minutos e desligue o fogo. Tempere com o caldo de legumes e o que restou do azeite.
3. Retire a tampa e o miolo do pão italiano, coloque a mistura dentro e sirva o pão guarnecido por folhas de rúcula.
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3. Retire a tampa e o miolo do pão italiano, coloque a mistura dentro e sirva o pão guarnecido por folhas de rúcula.
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Sua opinião sobre esta receita (5)
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