FICHA TÉCNICA
MOLHO DE TOMATE
Para 5 (Porções)
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(Porções) 
Custo médio por porção: R$ 1,01
Custo médio da receita: R$ 5,07
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,010 | Kg | Cebola | R$ 1,80 | R$ 0,02 |
| 0,011 | Kg | Caldo de Galinha (Tablete/Granulado/Pó) | R$ 18,00 | R$ 0,20 |
| 0,001 | Kg | Estragão | R$ 92,00 | R$ 0,09 |
| 0,001 | Kg | Manjerona | R$ 25,00 | R$ 0,03 |
| 0,500 | Kg | Tomate Maduro | R$ 2,98 | R$ 1,49 |
| 0,005 | Kg | Sal Refinado | R$ 1,08 | R$ 0,01 |
| 0,500 | Kg | Purê de Tomate | R$ 4,85 | R$ 2,43 |
| 0,020 | Litro | Azeite de Oliva | R$ 23,00 | R$ 0,46 |
| 0,005 | Litro | Vinagre Balsâmico | R$ 35,00 | R$ 0,18 |
| 0,001 | Kg | Pimenta do Reino Branca em Pó | R$ 62,00 | R$ 0,06 |
| 0,010 | Kg | Alho | R$ 11,50 | R$ 0,12 |
Modo de Preparo
1. Despele o tomate em água fervente, mergulhando-o por 2 minutos. Enxague em água corrente fria. A pele se soltará facilmente.
2. Aqueça o azeite numa frigideira de fundo espesso e frite a cebola e o alho picado, sem dourar.
3. Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo.
4. Ponha o molho no liquidificador e bata até ficar quase liso.
2. Aqueça o azeite numa frigideira de fundo espesso e frite a cebola e o alho picado, sem dourar.
3. Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo.
4. Ponha o molho no liquidificador e bata até ficar quase liso.
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